اقتراح للطبخ

1. أولاً، اغلي قدراً كبيراً من الماء. أضيفي الباذنجان والفلفل المجفف، واتركيهما يغليان لمدة 5-10 دقائق، مع التحقق من نضجهما من حين لآخر حتى يطريا.
2. ارفعيهما من الماء الساخن وانقليهما إلى وعاء مملوء بالماء البارد. اتركيهما جانباً قليلاً، ثم صفّيهما جيداً.
3. الآن، لتحضير الحشوة:
   في وعاء خلط واسع وضحل، أضيفي الأرز المنقوع في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة والمصفّى.
4. أضيفي اللحم المفروم، وزيت الزيتون، والبصل المفروم ناعماً، والبقدونس، ومعجون الطماطم، ومعجون الفلفل، والملح، والتوابل، وأخيراً دبس الرمان. اخلطي جميع المكونات برفق ولكن بدقة – مع الحرص على عدم تكسير الأرز.
5. احشي الباذنجان والفلفل المنقوع حتى نصفه بقليل بالحشوة.
   رصيهما جنباً إلى جنب في القدر الذي ستُطهى فيه، مع تركهما واقفتين إن أمكن.
6. ضع طبقًا أو حجرًا تقليديًا ثقيلًا فوقها لتثبيتها أثناء الطهي.
7. لضمان عدم هدر أي جزء من خليط الحشوة، صبّ الماء المغلي في الوعاء الذي احتوى على الحشوة، وحرّكه جيدًا لإزالة أي زيت أو معجون متبقٍ، ثم صبّ هذا السائل في القدر.
8. اطبخ على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.